👩‍🍳 Bereiding
Breng de melk aan de kook met de citroenschil, een snufje zout en de vanille. Gooi de schil weg zodra de melk heet is.

Strooi de griesmeel erover en roer met een garde om klontjes te voorkomen. Kook ongeveer 5 minuten op laag vuur tot het mengsel dikker wordt.

Zet het vuur uit en voeg de boter toe tot deze volledig is gesmolten.

Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de suiker en de eidooiers toe (bewaar de eiwitten apart). Meng goed.

Sla de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het griesmeelmengsel, van onder naar boven roerend.

Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van 22-24 cm (of bekleed met bakpapier).

Bak de cake in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende ongeveer 40-45 minuten, tot hij goudbruin is en licht stevig is.

Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.

🔄 Variaties
Met ricotta: Voeg 200 g gezeefde ricotta toe voor een nog romigere textuur.

Met rozijnen of pijnboompitten: Voeg toe aan het beslag voor een traditionele touch.

Met chocolade: Je kunt pure chocoladedruppels of bittere cacaopoeder aan het beslag toevoegen.

Zie meer op de volgende pagina.