Knoflook heeft de wetenschappelijke naam Allium sativum. Het is een groente afkomstig uit Azië en behoort tot dezelfde familie als uien: de leliefamilie. Voor veel mensen is deze groente een essentieel onderdeel van hun voeding. Bovendien wordt knoflook beschouwd als een van de gezondste voedingsmiddelen.
Het wordt al sinds de oudheid als smaakmaker gebruikt. Er zijn aanwijzingen dat de Egyptenaren het zo’n 6000 jaar geleden al consumeerden. Bovendien werden de culinaire en medicinale eigenschappen ervan door de Grieken geprezen.
Knoflook. Het is ook bekend dat middeleeuwse monniken knoflookteentjes kauwden om zich te beschermen tegen de pest; en dat tijdens de twee wereldoorlogen, vanwege het tekort aan antibiotica, knoflook werd gebruikt om wondinfecties te voorkomen.
De helende en preventieve werking van knoflook
De faam van deze groente is te danken aan het feit dat ze een uitstekend natuurlijk alternatief vormt voor geneesmiddelen; dit is mogelijk dankzij de aanwezigheid van zwavelrijke antioxidanten, zoals alliin.
Deze stof, die ik eerder noemde, heeft geen geur, maar wanneer ze in contact komt met zuurstof in de lucht, transformeert ze in allicine, wat verantwoordelijk is voor haar kenmerkende, scherpe geur. Op dezelfde manier wordt allicine omgezet in andere zwavelverbindingen met therapeutische eigenschappen.
Door de eeuwen heen zijn er talloze therapeutische eigenschappen aan toegeschreven, waaronder de volgende die eruit springen:
