Bereiding
1️⃣ Kook de aardappelen
Kook de aardappelen in gezouten water gaar (ongeveer 30 minuten).
Giet ze af, laat ze afkoelen, schil ze en stamp ze fijn met een aardappelstamper.
2️⃣ Bereid het taartmengsel
Verhit de boter in een pan en fruit de fijngesneden ui goudbruin.
Voeg de ui toe aan de aardappelpuree, voeg vervolgens het ei, de geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en eventueel een beetje gehakte peterselie toe. Meng goed.
Voor een romigere textuur kun je verse room toevoegen.
3️⃣ Stel de taart samen
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Beboter een ovenschaal en bestuif deze met paneermeel.
Verdeel de helft van het aardappelmengsel over de schaal en verdeel het gelijkmatig.
Verdeel de mozzarellablokjes over de eerste laag aardappelen.
Bedek met de andere helft van het aardappelmengsel. 4️⃣ Bakken
Bestrooi de bovenkant van de taart met wat geraspte Parmezaanse kaas en paneermeel.
Bak ongeveer 25-30 minuten, tot hij goudbruin en knapperig is.
5️⃣ Serveren
Laat de taart een paar minuten afkoelen en serveer hem vervolgens in punten.
Tips en variaties
✔ Voor een extra touch? Voeg wat blokjes gekookte ham toe aan het beslag voor een nog rijkere taart.
✔ Zonder mozzarella? Je kunt ricotta, scamorza of een andere draderige kaas naar keuze gebruiken.
✔ Smaakvoller? Voeg voor een intensere smaak wat geraspte kaas toe, zoals pecorino.
Aardappeltaart is een eenvoudig recept, maar het is een echt smakelijk en kaasachtig gerecht. Perfect voor wie van comfort food houdt! 😋🥔 Wil je variaties proberen met andere groenten of ingrediënten?
Zie meer op de volgende pagina.
