Bereidingswijze
Bereiding van de aardappelen: Kook de ongeschilde aardappelen na het koken ongeveer 30-40 minuten in koud water. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken.
Pureren: Giet ze af en pureer ze, terwijl ze nog warm zijn, met een aardappelstamper. Laat ze volledig afkoelen.
Ingrediënten snijden: Snijd ondertussen de mozzarella, salami en gekookte ham in blokjes.
Bereiding van het deeg: Voeg, zodra de aardappelen zijn afgekoeld, de eieren, zout, peper en Parmezaanse kaas toe. Roer en voeg een scheutje melk toe om het mengsel los te maken.
Bereiding: Meng de ham, salami en mozzarella goed door elkaar. Het deeg moet zacht zijn; als het te bloemig is, voeg dan nog een ei toe.
Bereiding van de bakvorm: Vet een bakvorm (25 x 20 cm) in en bestrooi de bodem met paneermeel. Verdeel het deeg gelijkmatig.
Afwerking: Bestrooi de oppervlakte met paneermeel en klontjes boter. Bakken: Bak 30 minuten op 180 °C (350 °F), tot ze goudbruin zijn.
Serveren: Laat een paar minuten afkoelen, verdeel in porties en serveer.
Tips
Je kunt de taart naar eigen smaak aanvullen met vleeswaren en kazen, zoals mozzarella of provolone!

Zie meer op de volgende pagina