Bereiding eieren: Kook de eieren hard. Leg ze in kokend water en kook ze 10-12 minuten tot ze helemaal gestold zijn. Giet er vervolgens koud water over en pel ze uit de schaal.
Vulling van de eieren: Halveer elk ei en verwijder voorzichtig de dooiers. Prak de eidooiers in een kom en voeg de mayonaise, mosterd, azijn, peterselie en geraspte kaas toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Paneren: Zet drie borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met paneermeel. Bedek elke helft van het ei, gevuld met vulling, eerst met bloem, dan met ei en tot slot met paneermeel. Probeer het hele oppervlak te bedekken.
Bakken: Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gevulde eieren in de hete olie en bak ze een paar minuten tot de paneermeel goudbruin en knapperig is. Draai de eieren regelmatig om, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
Uitlekken: Leg de eieren na het bakken op een bord bekleed met keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Serveer- en bewaarinstructies:
Serveer: Serveer de eieren warm, bij voorkeur als voorgerecht of hoofdgerecht met verse sla of groenten. Ze passen perfect bij een lichte tomaten- of yoghurtsaus.
Bewaren: Gevulde eieren smaken het lekkerst direct na bereiding, wanneer het beslag knapperig is. Als u ze wilt bewaren, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 24 uur. U kunt ze ook in een pan verwarmen om hun knapperigheid te herstellen.
Variaties:
Vegetarische versie: Als u dat wilt, kunt u fijngehakte groenten zoals komkommer of paprika aan de vulling toevoegen om de eieren een frissere, lichtere smaak te geven.
Vleesversie: U kunt de vulling verrijken met fijngehakte vleeswaren, zoals parmaham of salami, wat een meer uitgesproken smaak aan de eieren geeft.
Niet paneren: Als u een gezondere versie wilt, kunt u het paneren overslaan en de gevulde eieren gewoon serveren, gegarneerd met peterselie of kruiden.