🍳 Bereidingswijze
1. Bereid de andijvie voor
- Was de andijvie zorgvuldig onder koud water en verwijder eventuele beschadigde buitenste bladeren.
- Snij ze in de lengte doormidden. Verwijder de harde driehoekige basis, die vaak verantwoordelijk is voor de bitterheid.
2. Bak de andijvie bruin
- Verhit de boter of olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de andijvie met de platte kant naar beneden en bak ze ongeveer 5 minuten bruin. Draai ze voorzichtig om zodra ze licht gekleurd zijn.
3. Voeg de sjalot toe
- Zet het vuur lager en voeg de gehakte sjalot toe aan de pan.
- Kook gedurende 2 minuten, roer om aanbranden te voorkomen.
4. Voeg de room toe
- Giet de crème fraîche in de pan en meng goed.
- Voeg honing toe (indien gewenst) en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
5. Laat het sudderen
- Dek de pan af en kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Roer af en toe zodat de andijvie goed bedekt is met room.
6. Serveer
- Schik de andijvie op een serveerschaal en bestrooi met verse peterselie voor een vleugje kleur en frisheid.
🌟 Tips voor een perfect recept
- Verminder de bitterheid : Week andijvie vóór het koken in citroenwater.
- Crunch toevoegen : Bestrooi het gerecht met gemalen walnoten of geroosterde amandelschilfers voordat u het serveert.
- Voor een light versie : Vervang de crème fraîche door natuurlijke yoghurt of een plantaardig alternatief zoals sojaroom.
🍽 Variaties om te proberen
- Gegratineerde andijvie : Doe de gebakken andijvie in een gratinschaal, bestrijk ze met room en bestrooi ze met geraspte kaas voordat u ze in de oven gratineert.
- Zoete en hartige versie : Voeg rozijnen of in blokjes gesneden appel toe om de bitterheid in evenwicht te brengen met een vleugje zoetheid.
❓Veelgestelde vragen
1. Kan dit gerecht van tevoren worden bereid?
Ja, u kunt in room gebakken andijvie in een luchtdichte verpakking 2 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm ze zachtjes in de pan of in de magnetron.
2. Is het geschikt voor vegetariërs?
Nogal ! Het recept is uiteraard vegetarisch en kan worden aangepast met veganistische alternatieven zoals sojaroom.
3. Kan dit gerecht worden ingevroren?
Het wordt niet aanbevolen om in room gebakken andijvie in te vriezen, omdat de textuur na ontdooien waterig kan worden.
🍴 Conclusie
Gebakken andijvie met room is het bewijs dat eenvoud heerlijk kan zijn. Door hun zachte textuur en licht gekaramelliseerde smaak zijn ze een perfecte begeleider of een licht hoofdgerecht. Probeer dit recept vandaag nog en voeg uw persoonlijke toets toe met de gegeven tips en variaties.
