š“Stap voor stap voorbereiding
1. Bereid de andijvie voor
Maak de andijvie voorzichtig schoon onder koud water, zonder de bladeren los te maken. Laat ze uitlekken op absorberend papier.
Snijd de onderkant van het andijvie om beschadigde bladeren te verwijderen. Selecteer de mooiste bladeren voor de vulling.
Tip: Als u uw andijvie van tevoren klaarmaakt, bewaar ze dan onder een vochtige doek om de versheid te behouden.
2. Bereid de vulling voor
Bereiding van de hoofdingrediƫnten:
Snij de gerookte zalm in kleine stukjes.
Schil de avocadoās, verwijder de pit en snijd ze in blokjes.
Het samenstellen van de vulling:
Meng in een kom de roomkaas met het citroensap, zout en peper.
Voeg voorzichtig de gerookte zalm en de in blokjes gesneden avocado toe.
Voeg gehakte dille toe om de smaken te versterken.
Tip: Proef en pas de smaak aan voordat je verder gaat met de vulling.
3. Vul de andijvie
Garneer elk witlofblad met een royale portie vulling met behulp van een kleine lepel.
Ga voorzichtig te werk om te voorkomen dat de bladeren breken.
Tip: Zet de gegarneerde andijvie in de koelkast als deze niet onmiddellijk wordt geserveerd en voeg op het laatste moment de decoratieve elementen toe.
4. Afwerkingen en presentatie
Bereiding: Plaats de gevulde bladeren in een cirkel of rijen op een serveerschaal.
Decoratie:
Voeg een paar takjes verse dille toe.
Bestrooi met citroenschil voor een vleugje kleur.
Voor een extra crunch kun je het bestrooien met sesam- of maanzaad.
šĀ Chef-koktips
Gastronomische variatie: Voeg een snufje Espelette-peper toe voor een licht kruidige toets.
Begeleiding: Serveer met bliniās of crackers voor een nog feestelijkere presentatie.
Vermijd oxidatie: bestrijk de in blokjes gesneden avocadoās snel met citroensap om hun levendige groene kleur te behouden.
