Het mascarponedeeg bereiden
Klop in een kom de mascarpone en suiker tot een glad en romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf kloppen tot ze volledig zijn opgenomen. Voeg het vanille-extract en een snufje zout toe. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem en als laatste de gesmolten boter toe. Meng voorzichtig tot het mengsel glad en romig is.
Het samenstellen van de fondant
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakevorm of springvorm in en bestuif met bloem. Giet de helft van het beslag in de vorm, leg de appels erop en bedek met het resterende beslag. Strijk de bovenkant lichtjes glad met een spatel.
Keuken
Bak de appel-mascarponefondant 35-40 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin is en een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon of met een paar vochtige kruimels uitkomt. Bak de fondant niet te lang om de binnenkant te beschermen.
Koeling en decoratie
Laat de cake ongeveer 15 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Keer hem voorzichtig om op een serveerschaal. Bestrooi met poedersuiker voor een elegante visuele touch.
Presentatie
Serveer de appel-mascarponefondant warm of op kamertemperatuur. Je kunt er een bolletje vanille-ijs, slagroom of een scheutje karamel bij serveren voor een extra luxe touch. Het contrast tussen de smeltende textuur en de licht gekarameliseerde appels maakt dit dessert bijzonder lekker.
