Begin je dag met een verfrissende twist! Deze citroenmuffins zijn snel te maken en heerlijk als ontbijt.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.

2. Meng in een kom de suiker, het bakpoeder en de geraspte citroenschil.

3. Voeg het ei en de plantaardige olie toe en mix tot een glad beslag.

4. Voeg geleidelijk de bloem en de melk toe en mix tot alles net gemengd is. Niet te lang mixen!

5. Giet het beslag in de vormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer 2/3 vol.

6. Bak 15-20 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

7. Laat de muffins een paar minuten afkoelen voordat je ze op een rooster legt. Eet smakelijk!