Boeuf Bourguignon – of Boeuf Bourguignon – is een van Frankrijks meest geliefde gerechten. Traditioneel een arbeidsintensieve maaltijd, langzaam gestoofd in rode wijn, heeft deze stevige runderstoofpot de tand des tijds doorstaan dankzij zijn rijke smaak en elegante eenvoud. Maar wat als je van dit culinaire meesterwerk zou kunnen genieten zonder uren in de oven te staan?
Maak kennis met de slowcooker boeuf bourguignon – een moderne variant op een tijdloos recept. Met een diepe, hartige smaak en smeltend rundvlees biedt deze versie al het comfort en de luxe van het origineel, maar dan met het gemak van een slowcooker.
🍷Wat is boeuf bourguignon?
Boeuf Bourguignon komt oorspronkelijk uit de Franse regio Bourgogne, waar wijn en rundvlees lokale specialiteiten zijn. Het is een stoofpot van rundvlees gestoofd in rode wijn, vaak verrijkt met spek, knoflook, uien, wortelen, champignons en kruiden. Het is een gerecht dat is ontworpen om taaie stukken vlees te transformeren tot iets ongelooflijk mals en smaakvols, terwijl het langzaam suddert.
🛒Ingrediënten die je nodig hebt
2½ tot 3 pond runderbraadstuk, in grote stukken gesneden
Zout en zwarte peper naar smaak
4 plakjes spek, fijngesneden
1 grote ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kopjes wortelen, in plakjes
1 pond baby-aardappelen of in blokjes gesneden Yukon Golds
225 gram champignons, gehalveerd
2½ kopjes droge rode wijn (zoals Pinot Noir of Bourgogne)
1 kopje runderbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
1 el worcestersaus
2 tl verse tijm (of 1 tl gedroogde)
2 laurierblaadjes
2 eetlepels bloem (optioneel, om te verdikken)
2 eetlepels boter, voor de afwerking
👩🍳Stapsgewijze instructies
Ga door met lezen (>)
