Instructies

1. Marineer het rundvlees:

Meng in een middelgrote kom het dun gesneden rundvlees met de sojasaus, rijstazijn, oestersaus, hoisinsaus en suiker.

Schep om tot het rundvlees gelijkmatig bedekt is. Laat het 15-20 minuten marineren op kamertemperatuur.

2. Bereid de ingrediënten voor:

Terwijl het rundvlees marineert, snijd je de ui en paprika in plakjes. Hak de knoflook en gember fijn.

Klop in een kommetje de maïzena met een half kopje water tot een glad mengsel. Zet apart.

3. Bak het rundvlees:

Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een grote wok of koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg het gemarineerde rundvlees in een enkele laag toe (bak het eventueel in porties om stomen te voorkomen) en roerbak 2-3 minuten, tot het net bruin is. Het rundvlees zal later gaar worden.

Haal het rundvlees uit de pan en leg het op een bord.

4. Roerbak de groenten:

Voeg de resterende eetlepel olie toe aan dezelfde pan.

Voeg de gesneden ui, paprika, knoflook en gember toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten geurig en zacht-knapperig zijn.

5. Meng en bind de saus:

Doe het gebakken rundvlees en eventuele overgebleven sappen terug in de pan bij de groenten.

Roer het maïzenapapje even door (het kan zijn dat het is gaan bezinken) en giet het dan in de pan.

Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook. Laat 2-3 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, tot de saus is ingedikt en glanzend is en het rundvlees en de groenten gelijkmatig bedekt.

6. Laatste kruiden en serveren:

Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

Direct serveren op een bedje van gestoomde rijst of noedels.

Tips voor succesvol
rundvlees snijden: Voor het malste resultaat snijdt u het rundvlees dun tegen de draad in. Door het rundvlees eerst 30-60 minuten gedeeltelijk in te vriezen, wordt dit veel gemakkelijker.

Hoge temperatuur is essentieel: door op middelhoog tot hoog vuur te roerbakken, schroeit het rundvlees snel dicht en blijven de groenten knapperig.

Bak het rundvlees niet te gaar: Het eerste bruinen van het rundvlees is alleen om de buitenkant te garen; het wordt in de saus gaar. Zo voorkom je dat het taai wordt.

Pas uw groenten aan: Voeg gerust andere groenten toe, zoals plakjes champignons of broccoliroosjes, voor extra variatie.