Voor de karamel:
We beginnen met het maken van de karamel in een pan met antiaanbaklaag. Zet de kop suiker op middelhoge temperatuur. De karamel begint zich na ongeveer 5 minuten te vormen. Het is belangrijk om constant met een lepel te roeren zodat de klontjes verdwijnen. De suiker zal hier eerst in de vorm van klontjes verschijnen, dit is normaal. Wacht tot de suiker begint op te lossen en zodra deze is opgelost, wordt hij vloeibaar met een goudbruine kleur. Hij is klaar. Giet de karamel in de te gebruiken vuurvaste vorm. Vet deze eerder in met olie en pak de vuurvaste vorm voorzichtig vast met een ovenwant. Beweeg de vorm in een cirkel om de hele bodem te bedekken. Kijk naar de foto hierboven. Laat de vorm minstens 10 minuten afkoelen voordat je het flanmengsel eruit giet. Als voorzorgsmaatregel kan ik je vertellen dat de karamel erg heet zal zijn en de vuurvaste vorm direct zal verhitten. Pas op dat je je niet verbrandt!
Voor de flan:
mix alle ingrediënten in een blender en giet de karamel in de ovenschaal. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en plaats deze ongeveer 35 minuten in een oven van 190 graden Celsius, of tot de karamel halfgaar is, maar niet dun. Haal de schaal uit de oven en verwijder de folie.
Voor de chocoladetaart:
Volg de instructies op de verpakking en giet het mengsel bij de banketbakkersroom. Bak de taart 40 minuten au bain-marie of tot een satéprikker er helemaal schoon uitkomt. Laat de taart afkoelen en haal hem uit de vorm. Klaar, je hebt een perfecte chocoladetaart! Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast en geniet er koud van.
Aanvullende instructies:
Het is belangrijk dat u voor de bain-marie al voldoende heet water toevoegt of het aan de kook brengt voordat u het mengsel eruit giet. Zorg ervoor dat het water niet boven de rand van de vorm komt om te voorkomen dat er water in komt, omdat dit de consistentie van de banketbakkersroom kan verpesten.
In het populaire recept is de kookmethode als volgt: u bereidt de karamel op dezelfde manier: u giet eerst het cakebeslag in de vuurvaste vorm en vervolgens het flanbeslag. U bakt dit mengsel tegelijkertijd ongeveer anderhalf uur, laat het afkoelen en haalt het uit de vorm.
Wanneer u de twee mengsels tegelijkertijd mengt, is het normaal dat de kleuren zich vermengen; na het bakken zullen ze van elkaar scheiden. Met deze methode wordt de flan iets minder schoon.
