Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in met olijfolie.
Stap 2: Rasp de middelgrote courgette en zet deze apart in een kom.
Stap 3: Meng in een grote kom het volkorenmeel en bakpoeder. Voeg de geraspte courgette, eieren, geraspte kaas, melk en olijfolie toe. Meng goed tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Giet het beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig. Strijk het glad met een spatel.
Stap 5: Bak de schiacciatina ongeveer 25-30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en knapperig aan de randen zijn.
Stap 6: Laat het na het bakken een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Snijd het in stukken en serveer het warm.
Serveren en bewaren:Deze schiacciatina is heerlijk als bijgerecht, voorgerecht of lichte maaltijd. Je kunt hem een paar dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren en voor het serveren opwarmen in de oven of pan.
Tips & variaties:Voor een sterkere smaak kun je een beetje uien- of knoflookpoeder aan het mengsel toevoegen. Als je dat lekkerder vindt, kun je ook blokjes gekookte ham of pancetta toevoegen voor een extra vleugje hartigheid.
Bereidingstijd:Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 45 minuten | Calorieën: 195 kcal per portie | Porties: 4-6 porties
Ik hoop dat je geniet van dit recept en dat het je een idee geeft voor een gezonde en smakelijke maaltijd. Waarmee zou jij deze schiacciatina combineren?
