Cyril Lignac’s Dauphinoise Aardappelen – Een Authentiek en Romig Recept

👨‍🍳 Bereiding van de Dauphinoisegratin

Stap 1 — Bereid de aardappelen voor

      1. Verwarm de oven voor op  180°C (gasstand 6) .
      2. Schil de aardappelen en spoel ze af.
      3. Snijd ze met een mandoline in dunne plakjes van 1 à 2 mm (niet afspoelen).
      4. Bewaar het in een grote kom.

Stap 2 — Bereid de room voor

      1. Giet de melk  en  de room in een steelpan  .
      2. Voeg een geperst teentje knoflook toe en verwarm tot het mengsel begint te sudderen.
      3. Haal de pan van het vuur, laat het 10 minuten trekken en verwijder vervolgens de knoflook.
      4. Op smaak brengen met  zout, peper en nootmuskaat .

Stap 3 — De gratin samenstellen

      1. Wrijf de ovenschaal in met het tweede teentje knoflook en smeer er vervolgens rijkelijk boter op.
      2. Leg de aardappelschijfjes in gelijke lagen.
      3. Giet het hete melk-roommengsel erbij tot de plakjes net bedekt zijn.
      4. Bestrijk de bovenkant met kleine klontjes boter en eventueel geraspte kaas.

Stap 4 – Koken

      1. Bak onafgedekt gedurende  1 uur tot 1 uur en 15 minuten , totdat de gratin goudbruin is.
      2. Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie.
      3. Voor een knapperig korstje, leg het na het bakken nog 2–3 minuten onder de grill  🔥.

Stap 5 — Service

    1. Laat het 5 tot 10 minuten rusten voordat u het serveert.
    2. Serveer warm als bijgerecht bij gebraden vlees, vis of salade  🥗.

      1.  Voeg voor een vleugje kleur  wat  gehakte verse peterselie🌿 toe .