Vitamine B1, oftewel thiamine, speelt een cruciale rol in de koolhydraatstofwisseling. Het stelt het lichaam in staat koolhydraten om te zetten in energie. Een tekort aan vitamine B1 belemmert deze omzetting, wat leidt tot suikerophoping en een verergering van het glycatieproces. Overmatige consumptie van geraffineerde koolhydraten put de vitamine B1-reserves van het lichaam uit, wat niet alleen leidt tot problemen met de bloedsomloop, maar ook tot perifere neuropathie, gekenmerkt door een branderig gevoel of gevoelloosheid in de voeten.
Het verminderen van de suikerinname helpt deze voordelen te behouden.
Zelfs bij een verhoogde inname van kalium, magnesium en vitamine B1 is het cruciaal om de consumptie van geraffineerde koolhydraten te verminderen om te voorkomen dat oedeem terugkeert. Zolang deze koolhydraten geconsumeerd blijven worden, zullen zwelling en andere symptomen terugkeren. Een evenwichtig dieet met weinig geraffineerde suikers is daarom essentieel voor het voorkomen van oedeem en het verbeteren van de algehele celgezondheid.
