Laten we het hebben over hoe het in je lichaam werkt, een aantal veelvoorkomende ideeën verhelderen en je de waarheid laten zien op basis van het nieuwste onderzoek. Vitamine K1 speelt een sleutelrol bij de bloedstolling, als een geleider die ervoor zorgt dat je lichaam precies de juiste stolsels vormt. Het is essentieel voor de aanmaak van stollingseiwitten die bloedingen stoppen, maar tegelijkertijd helpt het ook bij de aanmaak van natuurlijke antistollingseiwitten die overmatige stolling voorkomen. Maar vitamine K doet veel meer dan alleen bloedstolling. Het geeft een geweldige extra boost aan de gezondheid van je aderen en slagaderen. Hoe? Vitamine K2 activeert eiwitten zoals MGP (Matrix GLA Protein), die als een reiniger voor je slagaderen werken en voorkomen dat calcium zich ophoopt aan de wanden van je bloedvaten. Door te voorkomen dat dit calcium zich ophoopt waar het niet hoort, helpt het je bloedvaten soepel en helder te houden. Met flexibelere en schonere slagaders neemt de kans op atherosclerose, waarbij vet- en calciumplaques de slagaders verharden, aanzienlijk af. Mensen die veel vitamine K eten, hebben doorgaans een beter beschermd hart. Hoewel de informatie veelbelovend is, is de wetenschap nog steeds bezig met onderzoek om alles te begrijpen wat deze vitamine kan doen. Maar het huidige bewijs wijst er al op dat het essentieel is voor de gezondheid van je hart. Het goede nieuws is dat het makkelijk en lekker is om vitamine K via je voeding binnen te krijgen. Het komt van nature voor in veel voedingsmiddelen, vooral in donkergroene groenten. Hier zijn enkele van de beste bronnen: Bovenaan de lijst staan toppers zoals broccoli, spinazie, boerenkool, romaine sla, rucola en spruitjes – allemaal boordevol vitamine K1. Om je een idee te geven: 100 gram gekookte broccoli bevat bijna 300 mg vitamine K1, vele malen meer dan de dagelijkse behoefte. Kiwi’s zijn een echte topper onder de fruitsoorten. Een enkele middelgrote kiwi kan je ongeveer 25% van je dagelijkse behoefte leveren. Andere fruitsoorten met veel vitamine K1 zijn avocado, druiven en bosbessen. Dierlijke producten en gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten minder vitamine K2 dan groenten, maar zijn nog steeds belangrijk. We hebben lever, eieren en sommige kazen, vooral gefermenteerde en hardere, die vitamine K2 leveren. En voor de nieuwsgierigen: natto, een Japans product gemaakt van gefermenteerde sojabonen, is extreem rijk aan K2. Vitamine K kan goed tegen hitte, wat betekent dat stomen of roerbakken de voedingsstof niet vernietigt. Je kunt de manier waarop je het bereidt aanpassen zonder veel te verliezen. Het belangrijkste is om het consequent in je dagelijkse voeding op te nemen om ervoor te zorgen dat je er voldoende van binnenkrijgt. Voor wie van gemak houdt, is een slimme en gezonde manier om dagelijks vitamine K1 binnen te krijgen, het toevoegen van groene sappen aan je dagelijkse routine. Die smoothies met groenten en fruit – maak een sapje met spinazie, broccoli, kiwi, water, citroen en eventueel een appel om te zoeten – maken een drankje superrijk aan vitamine K en andere gezonde ingrediënten. Omdat het gemaakt is met verse groenten, zitten er in dit sap veel vitamines, waaronder vitamine K, in de bladeren. Veel mensen vinden het makkelijker om ‘s ochtends een salade te drinken dan de hele dag door grote porties bladgroenten te eten. Als dat voor jou werkt, doe het dan. Nu, een superbelangrijk punt voor iedereen die bloedverdunners gebruikt, zoals warfarine (de beroemde Marevan). Als u dit medicijn gebruikt, heeft u waarschijnlijk gehoord over de connectie met vitamine K. Warfarine werkt door de werking van vitamine K1 in de lever te blokkeren, wat het bloed verdunt en stolsels voorkomt. Vroeger was het advies om voedingsmiddelen rijk aan vitamine K volledig te vermijden, maar tegenwoordig weten we dat het belangrijkste is om uw inname consistent te houden en deze gezonde voedingsmiddelen niet te schrappen. Het is dus niet nodig, en het wordt ook niet aanbevolen, om broccoli, boerenkool of spinazie uit uw dieet te schrappen. Het belangrijkste is om elke dag dezelfde hoeveelheid vitamine K te eten, en uw arts zal uw INR (een bloedtest) aanpassen op basis van wat u eet. Als u bijvoorbeeld dol bent op een bladsalade of uw ochtendsap, kunt en moet u die blijven eten. Vertel het uw arts, zodat de dosering van uw bloedverdunner kan worden aangepast aan uw normale inname. Wat echt zorgwekkend is, zijn plotselinge veranderingen. De ene dag eet je het niet, de andere dag wel, de ene week niet. Dat is niet goed. De werking van warfarine kan verstoord raken. Overleg altijd met je zorgverlener om je dieet af te stemmen op je behandeling in plaats van voedzame voedingsmiddelen te schrappen. Je gesprek met je arts is essentieel voor je veiligheid. Zoals je ziet, ligt de kracht van een gezonde bloedsomloop en een sterk hart grotendeels in jouw handen. Met kleine maar krachtige veranderingen in je voeding en levensstijl, met de nadruk op de vitamines waar we het net over hadden, kun je een enorme impact hebben op je gezondheid. Denk er maar eens over na: goed voor je lichaam zorgen is de beste investering die je op de lange termijn kunt doen. Je verdient deze gezondheid.
En hier is een superbelangrijk punt om op te helderen: vitamine K1 is geen bloedverdunner. Sterker nog, het helpt bij de stolling. Tijdens de pandemie gingen er geruchten dat het het bloed zou kunnen verdunnen, maar experts verduidelijkten snel: deze voedingsstof helpt het stollingsproces, het stopt het niet. Vitamine K1 lost dus geen bestaande stolsels op, maar zorgt ervoor dat je stollingssysteem perfect werkt – niet te weinig, wat bloedingen kan veroorzaken, en niet te veel, wat stolsels kan veroorzaken. Het is de sleutel tot een perfecte balans.
Eén belangrijk detail: vitamine K is vetoplosbaar. Om er optimaal van te profiteren, is het dus goed om je groene sap te drinken met een gezonde vetbron, zoals wat zaden, noten of een scheutje olijfolie. Maar vergeet niet dat groen sap niet de enige manier hoeft te zijn om vitamine K binnen te krijgen. Soepen, roerbakgerechten, salades en andere gerechten met groene groenten zijn ook erg geschikt.
