Instructies:

Linzen weken: Doe de gedroogde linzen voor het koken in een kom en bedek ze met koud water. Laat ze minstens een uur weken, of een nacht als je dat liever hebt. Dit maakt de linzen malser en vergemakkelijkt het koken.
Sauce de groenten: Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, wortelen, selderij en knoflook toe. Roer goed en bak de groenten tot ze zacht zijn en de ui glazig wordt.
Voeg de kruiden toe: Voeg de komijn, paprika, kurkuma en zwarte peper toe aan de groenten. Roer een minuut of twee tot de kruiden hun aroma beginnen af te geven.
Voeg de linzen toe: Giet de zachte linzen af en voeg ze toe aan de pan. Roer een paar minuten goed door met de groenten en kruiden.
Bouillon en aardappelen: Voeg de aardappelblokjes, laurier en groentebouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek de pan af en laat ongeveer 25-30 minuten sudderen, of tot de linzen en aardappelen gaar zijn.
Controleer de consistentie: Als je een dikkere soep prefereert, kun je een staafmixer gebruiken om een deel van de soep direct in de pan te pureren, maar zorg ervoor dat er voldoende stukjes overblijven voor een aangename consistentie.
Smaak en aroma aanpassen: Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe. Je kunt ook een beetje citroensap toevoegen voor een verfrissende toets.
Serveren: Serveer de linzensoep warm, garneer met gehakte verse peterselie en een scheutje extra vierge olijfolie. Serveer met volkorenbrood of croutons.
Deze linzensoep is een gezond en smaakvol gerecht dat de volle smaak van linzen benadrukt, maar alle voedingswaarde behoudt.

Rijk aan vezels, eiwitten en vitaminen, perfect voor een lichte maaltijd of een voedzame lunch. Maak de soep klaar en geniet van smaak en gezondheid in één gerecht.

Zie meer op de volgende pagina.