Bereiding van het deeg:
Verhit de melk, het water, de suiker, het zout en de boter in een pan tot de boter volledig is opgelost.
Haal van het vuur en voeg alle bloem toe. Meng goed tot een deeg.
Zet het vuur weer aan en laat het een paar minuten sudderen, onder voortdurend roeren, tot het mengsel van de zijkanten van de pan begint te trekken. Laat iets afkoelen en voeg dan geleidelijk de eieren toe, klop goed na elke toevoeging tot een glad en egaal mengsel.
Het deeg verwarmen:
Verwarm de oven voor op 230 °C.
Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat van 45 x 35 cm en strijk het glad met een spatel.
Bak 10 minuten op 230 °C, verlaag de temperatuur vervolgens naar 200 °C en bak nog 10 minuten tot het goudbruin is.
Laat volledig afkoelen.
De vulling bereiden:
Verwarm de melk met het vanillestokje (gespleten en uitgeschraapt) in een steelpan.
Meng het vanillepoeder, de eidooiers en de suiker in een kom. Giet het eidooiermengsel bij de hete melk en klop tot de pudding dikker wordt.
Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Sla de boter op tot kamertemperatuur en voeg deze al kloppend toe aan de afgekoelde pudding tot een glad mengsel.
De taart samenstellen:
Snijd de gebakken taart horizontaal doormidden. Bestrijk de onderkant van de taart met een laag room en bedek met de helft van de plakjes aardbei.
Leg de andere helft van de taart erbovenop en bestrijk met nog een laag room.
Garneer met de overige aardbeien en bestrooi met poedersuiker.