- Fruit de basis: Verhit de boter of olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Champignons toevoegen: Voeg de champignons toe en bak 5 minuten mee tot ze vocht loslaten.
- Soep binden: Strooi de bloem erover, roer goed door en laat kort meebakken.
- Bouillon erbij: Voeg de bouillon toe en roer goed door. Laat 10 minuten zachtjes koken.
- Pureren: Pureer de soep glad met een staafmixer (of laat een deel grof voor meer textuur).
- Romig maken: Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met zout, peper en tijm of peterselie.
- Serveren: Serveer heet, eventueel met croutons of stokbrood.
Tips 💡
- Gebruik een mix van champignons (kastanje, shiitake, oesterzwammen) voor extra diepte in smaak.
- Voor een lichtere variant kun je de room vervangen door melk of yoghurt.
- Serveer met knapperig brood of een kaaskoekje voor een luxe touch.
Conclusie ✨
Deze romige champignonsoep verwarmt letterlijk hart en ziel.
Met eenvoudige ingrediënten zet je in korte tijd een troostende kom soep op tafel waar iedereen blij van wordt.
