Activeer de gist:
- Als u verse gist gebruikt, los deze dan op in warm water samen met de suiker. Laat het geheel 5 tot 10 minuten staan, totdat er schuim op het oppervlak begint te ontstaan.
- Als u droge gist gebruikt, kunt u deze direct aan de bloem toevoegen, zonder deze eerst te activeren.
Bereid het deeg:
- Meng de bloem en het zout in een grote kom. Voeg de aardappelpuree en olijfolie toe.
- Giet er geleidelijk het warme water bij (en de gist als u verse gist hebt gebruikt) en roer met een spatel of houten lepel.
- Kneed het deeg tot een gladde, zachte consistentie. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat bloem toe; als het te droog is, voeg dan wat water toe.
- Bedek de kom met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek rijzen gedurende 1-2 uur, of totdat het in volume is verdubbeld.
Bereid de focaccia:
- Vet een rechthoekige bakvorm in met extra vierge olijfolie.
- Doe het gerezen deeg op de bakplaat en spreid het voorzichtig met je handen uit totdat het de hele bakplaat bedekt.
- Bedek het deeg met verse rozemarijn en druk het lichtjes in het deegoppervlak.
- Bestrijk de focaccia met een beetje extra vierge olijfolie en bestrooi met grof zout.
Kok:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak de focaccia ongeveer 25-30 minuten in een voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Dienen:
- Haal de focaccia zodra deze gaar is uit de oven en laat hem iets afkoelen voordat u hem in plakjes snijdt.
- Serveer de aardappel-rozemarijnfocaccia warm als bijgerecht of voorgerecht, eventueel met een scheutje extra vierge olijfolie.

←Vorig Volgende→