Bereiding:
1. Bereid het kruimeldeeg:

Meng de bloem, poedersuiker en het zout.

Voeg de boter toe en wrijf het deeg tussen je vingers.

Voeg het ei toe. Vorm een bal, dek af met huishoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast.

Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm (Ø 24-26 cm). Prik gaatjes in de bodem.

Bak blind gedurende 20 minuten op 180 °C (gasstand 6 ). Laat afkoelen.

2. Bereid de banketbakkersroom:

Verwarm de melk met de vanille. Klop de

eidooiers met de suiker tot een lichtgele massa.

Voeg de maïzena toe en meng goed.

Giet geleidelijk de hete melk over de eieren, onder voortdurend kloppen.

Giet alles terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het is ingedikt.

Haal van het vuur en voeg de boter toe (optioneel).

Giet in een schaal, dek af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen.

3. Montage:

Verdeel de afgekoelde banketbakkersroom over de taartbodem.

Schik de frambozen dicht op elkaar, met de punten naar boven.

Verwarm een beetje jam of glazuur en bestrijk het fruit er voorzichtig mee om het te laten glanzen (optioneel).

Tips:

Voor een meer luxueuze versie kun je een lichte citroenschil aan de banketbakkersroom toevoegen.

Als de frambozen erg zuur zijn, bestrooi ze dan voor het serveren licht met poedersuiker.

Bewaren:

Gekoeld bewaren. Binnen 48 uur consumeren.