Stap 1: De aardappelen voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen grondig en dep ze droog. Prik elke aardappel een paar keer met een vork zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Wrijf de aardappelen in met olijfolie en bestrooi ze met zout. Leg ze op een bakplaat en bak ze 50-60 minuten, of tot ze gaar zijn.
Stap 2: De uien karameliseren: Verhit, terwijl de aardappelen bakken, 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze, al roerend, 20-25 minuten, tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Voeg de gehakte knoflook en tijm toe aan de pan en bak nog 2 minuten. Giet de bouillon erbij en laat sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt.
Stap 3: De gevulde aardappelen samenstellen: Haal de aardappelen, zodra ze gaar zijn, uit de oven en laat ze iets afkoelen. Maak een snede in de lengte aan de bovenkant van elke aardappel en druk er voorzichtig op om ze open te maken. Maak de binnenkant van de aardappelen los met een vork. Schep het gekarameliseerde uienmengsel in elke aardappel en garneer met geraspte Gruyère. Zet de gevulde aardappelen terug in de oven en bak ze nog 10 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
Stap 4: Serveren en genieten! Haal de met ui gevulde aardappelen uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen. Garneer eventueel met verse tijm of peterselie. Serveer warm en geniet van de heerlijke smaken van dit troostrijke gerecht.
Optionele vervangingen:
Voor een vegetarische versie kunt u de runderbouillon vervangen door groentebouillon.
Als u liever een andere kaas gebruikt, zoals Zwitserse kaas of mozzarella, kunt u die gerust in plaats van de Gruyère gebruiken.
