“Gebakken aardappelschotel met eieren, kaas en yoghurt: romig en onweerstaanbaar”

Invoering

Gebakken aardappelschotel met eieren, kaas en yoghurt is een eenvoudige maar smaakvolle eenpansmaaltijd. Perfect voor een lichte maaltijd of als stevig bijgerecht. Het combineert zachte, goudbruine aardappelen met een hartige yoghurt-kaascrème. De toevoeging van eieren maakt het gerecht compleet, voedzaam en echt onweerstaanbaar. Een makkelijk recept, maar wel eentje dat iedereen vanaf de eerste hap zal bekoren!

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen
• Zout, peper, paprika, oregano (naar smaak)
• Olijfolie (voor dressing)
• 1 ui, gesnipperd
• 4 eieren
• 200 g natuurlijke yoghurt (of Griekse yoghurt)
• 150 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Parmezaanse kaas, Pecorino of Edam)
• 1 eetlepel boter (om de pan in te vetten)

Instructies

1. Bereid de aardappelen voor :
   • Was en schil de aardappelen. Snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3-4 mm dik).
   • Breng op smaak met olijfolie, zout, peper, paprikapoeder en oregano. Goed mengen om de smaken te verdelen.
2. Kook de aardappelen :
   • Leg de aardappelen in een ingevette ovenschaal en laat ze elkaar iets overlappen.
   • Bak het op 200°C gedurende 25 minuten, tot het lichtgouden en zacht is.
3. Bereid het ei-yoghurtmengsel :
   • Klop de eieren met de yoghurt in een kom los.
   • Voeg de geraspte kaas toe en meng tot een glad mengsel.
   • Indien nodig op smaak brengen met zout en peper.
4. Voeg de ui en het romige mengsel toe :
   • Strooi na de eerste 25 minuten de gesnipperde ui over de halfgare aardappelen.
   • Giet het ei-, yoghurt- en kaasmengsel gelijkmatig over de aardappelen en ui.
5. Volledig koken :
   • Zet de pan terug in de oven en bak nog 20-25 minuten, tot de buitenkant goudbruin is en het mengsel goed is opgesteven.
6. Geserveerd :
   • Laat de ovenschotel iets afkoelen voor het serveren. Hij is zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk.