🧅Karameliseer de uien
Smelt de boter in een kleine koekenpan, voeg de ui en een beetje zout toe en laat 10 minuten op laag vuur bruin worden tot de ui een honingkleur krijgt. Zet apart.
🔪Maak de frietjes klaar
Was de aardappelen, laat de schil eraan zitten en snijd ze in staafjes van 1 cm. Spoel ze af met koud water en droog ze goed af.
♨️Eerste keer bakken
Verhit het vet tot 150 °C en dompel de frieten er 5 minuten in: ze moeten goudbruin en zacht blijven. Laat ze uitlekken op een rooster en laat ze 15 minuten afkoelen.
🔥Tweede keer bakken
Verhit het vet tot 180 °C en dompel de frietjes er 3 minuten in tot ze goudbruin zijn. Bestrooi ze direct met zout.
🧀Fondant assemblage
Leg een laag friet in een ovenschaal, bestrooi met gekarameliseerde uien en leg er plakjes raclette op. Breng op smaak met peper.
🌡️Gratin
Zet de frietjes 2 minuten onder de grill: de kaas smelt en bedekt de frietjes.
✨Dienst
Haal de schaal uit de pan, bestrooi met peterselie en serveer het geheel gloeiend heet (pas op, het loopt uit!).😋
Praktische tip 💡
: Leg de raclettepuntjes goed tegen elkaar aan: ze vormen een “deksel” waardoor de frietjes warm blijven en gelijkmatig bedekt zijn.
Ingrediënten om te vervangen. 🔄
Geen raclette? Gebruik 200 g Reblochon (zonder korst) voor een heerlijke Savoyard-versie.
Bereidingstip: 👩🍳
Voor een maximale knapperigheid verwarmt u de bakplaat voor voordat u de frieten erop legt. De onderkant van de frieten blijft dan knapperig, ondanks de gesmolten kaas.
