Giftig bij onjuiste bereiding: nog een aspect van een wereldwijd veel geconsumeerd voedselproduct.

Het is echter belangrijk om goede praktijken in handboeken voor de volksgezondheid te benadrukken.

De veelzijdigheid en voedingswaarde van de knol

Cassave is rijk aan complexe koolhydraten, glutenvrij en een bron van oplosbare vezels. Het kan worden gebruikt voor het maken van zachte cakes, tarwevrij brood en de klassieke gebakken cassave.

Mits goed verwerkt, vormt het een waardevolle aanvulling op energierijke en toegankelijke diëten.

Conclusie:
Cassave is niet de vijand; het risico schuilt in het gebrek aan kennis.

Schillen, fermenteren, koken en het balanceren van smaken zijn voldoende om een potentieel giftig voedsel om te toveren tot een veilig, veelzijdig en heerlijk gerecht – het bewijs dat traditie en wetenschap samen de kwaliteit van het gerecht en de gezondheid behouden.