Deze hartige courgette-aardappelpannenkoekjes zijn een heerlijke variant op een traditioneel ontbijtgerecht. Ze combineren de subtiele smaken van courgette met de stevigheid van aardappelen tot een overheerlijke pannenkoek. Deze pannenkoekjes zien er niet alleen aantrekkelijk uit met hun goudbruine korst, maar zijn ook een gezonde keuze boordevol voedingsstoffen uit verse groenten.
Deze pannenkoeken zijn ideaal voor ontbijt, brunch of een licht diner. Je kunt ze naar eigen smaak aanpassen met diverse toppings zoals avocado, ham en kaas. Zo ontstaat een veelzijdig gerecht dat past bij verschillende smaken en gelegenheden. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken, zodat je zelfs op drukke dagen kunt genieten van heerlijke, voedzame maaltijden.
Volledig recept:
Ingrediënten:
1 courgette, geraspt
2 aardappelen, geraspt
1 theelepel zout
160-200 gram bloem
1,5 kopjes melk
3 eieren
Een handvol peterselie, gehakt
2 stengels groene knoflook, fijngehakt
2 bosuitjes, gehakt
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels plantaardige olie
Boter om te bestrijken
Optionele toppings: plakjes avocado, plakjes ham, geraspte kaas
Bereidingswijze:
Wordt vervolgd op de volgende pagina
