Bereidingswijze 👩‍🍳

Stap 1: De worsten voorkoken

Prik de worstjes eerst in met een vork om te voorkomen dat ze openbarsten tijdens het koken. Dompel ze 10 minuten in een pan met kokend water . Dit proces verwijdert overtollig vet en behoudt de rooksmaak.

📝 Tip: Gebruik dezelfde pan voor de rest van de kooktijd, zodat de aroma’s niet verloren gaan.

Stap 2: Bereiding van de aromatische base

Zodra de worstjes gaar zijn, giet je het water uit de pan en zet je de worstjes apart. Voeg een scheutje olijfolie toe aan dezelfde pan en verwarm op middelhoog vuur.

Voeg vervolgens de gesnipperde uien en de geperste knoflook toe . Bak ze zachtjes tot ze goudbruin en glazig zijn. Pas op dat ze niet verbranden, want dat kan het gerecht bitter maken.

Stap 3: De worstjes en tomaten toevoegen

Snijd de worstjes in stukjes van 1,5 cm en voeg ze toe aan de pan met de uien. Laat de worstjes ongeveer 5 minuten bruin worden , regelmatig roerend.

Voeg dan de in kleine stukjes gesneden tomaten , de tijm , het laurierblad , de kurkuma en, als u het gerecht wat pittiger wilt maken, de fijngesneden bird’s eye chili toe .

Stap 4: Sudderen

Zodra alle ingrediënten gemengd zijn, meng alles goed en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten op laag vuur sudderen . Roer af en toe en haal af en toe het deksel van de pan om overtollig water te laten verdampen en een mooie sausdikte te verkrijgen.

Stap 5: Service

Serveer je worstrougail gloeiend heet met Thaise of basmatirijst. Dit gerecht combineert perfect met de zoetheid van de rijst, die de kracht van de worsten en kruiden in evenwicht brengt.

Tips en variaties

Pas de kruiden aan : Als u van nog pittigere gerechten houdt, kunt u gerust een tweede chilipeper of een paar snufjes chilipoeder toevoegen .
Klassieke bijgerecht : Worstrougail wordt traditioneel geserveerd met witte rijst . Voor extra smaak kunt u dit gerecht combineren met granen (linzen of Kaapse erwten) en een rougail van verse tomaten.
Koriander toevoegen : Voor een frisse toets kunt u het gerecht voor het serveren bestrooien met verse koriander .

Eet smakelijk! 😋🌶️

Worstrougail is een waar begrip in de Réunionse keuken. Rijk van smaak, is dit royale gerecht perfect voor liefhebbers van pittige en verwarmende gerechten. Geniet ervan met familie of vrienden, en elke hap voert je rechtstreeks naar het eiland Réunion!