Het magische geheim van zelfgemaakte pandoro

  • 📝 Het stapsgewijze proces: het bouwen van de perfecte ster

    Het Pandoro-recept staat bekend om de opeenvolgende kneedstappen, die zorgen voor de luchtige textuur en lichtheid van de cake. Laat je niet ontmoedigen; de moeite zal ruimschoots worden beloond door het resultaat en de voldoening dat je zo’n grote cake hebt gemaakt voor zo’n klein bedrag!

    Fase 1: De bal of gist (de basis van alles)

      1. Begin met het oplossen van de bakkersgist in warm water met een snufje suiker. Deze kleine uitgave geeft het hele proces een vliegende start!
      2. Meng in een kom 100 gram bloem met de opgeloste gist. Mix tot een zacht deeg ontstaat.
    1. Dek de kom af en laat het deeg ongeveer een uur op een warme plek rijzen, of tot het in volume is verdubbeld. Deze “Biglia” is onze eerste investering in tijd en een paar centen, maar het is essentieel!

    Fase 2: Het eerste deeg (de eerste versterking)

    1. Voeg aan het gerezen Biglia-deeg nog 100 g bloem, 50 g suiker en 1 ei toe.
    2. Kneed het deeg krachtig met een mixer (of krachtig met de hand) tot je een glad en elastisch deeg krijgt.
    3. Laat het deeg nogmaals rijzen in een afgedekte kom gedurende 2-3 uur, totdat het volume verdubbeld is.

    Fase 3: Het tweede deeg en de smaken (Het geurende hart)

    1. Meng voor het eerste deeg de resterende bloem, suiker, zout en de resterende eieren. Voeg de eieren één voor één toe en wacht steeds tot het deeg het vorige ei heeft opgenomen. Deze stap zorgt voor een perfecte, deegachtige consistentie.
    2. Voeg de kostbare smaken toe: de zaadjes uit de vanillepeul en de geraspte schil van verse citrusvruchten. Kneed het deeg tot het glad, glanzend en goed elastisch is.

    Fase 4: Het ‘opblazen’ met boter (De geheime truc)

    1. Rol het deeg uit op een deegplank tot een vierkant.
    2. Bereid de 250 gram boter voor door deze lichtjes te kneden zodat hij zacht wordt, maar zorg ervoor dat hij nog koud is. Leg de boter in het midden van het deegvierkant en vouw het deeg dubbel als een portemonnee.
    3. Rol het deeg in de lengte uit en vouw het in drieën. Herhaal het uitrollen en vouwen nog twee keer en laat het deeg tussen elke vouwbeurt 30 minuten in de koelkast rusten. Koude boter is het geheim voor de gelaagde structuur, net als bij de meest exclusieve Pandoro-taarten!

    Fase 5: De definitieve oprijzende vorm in de mal (de stervorm)

    1. Vorm na de laatste vouw een bal.
    2. Vet de stervormige Pandoro-vorm in met boter en bestrooi met bloem.
    3. Plaats de deegbal in de vorm.
    4. Bedek het deeg met een doek en laat het op een warme plek rijzen. Dit rijsproces kan 4 tot 8 uur duren, totdat het deeg bijna de bovenkant van de bakvorm bereikt. Dan krijgt uw investering van €3,50 zijn magnifieke uiteindelijke vorm!

    Fase 6: Het koken en de uiteindelijke magie

    1. Verwarm de oven voor op 170 °C in de statische stand.
    2. Bak de pandoro ongeveer 40-50 minuten. Als de bovenkant te bruin wordt, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie.
    3. Haal de cake, zodra deze gaar en goudbruin is, uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen in de pan. Haal hem vervolgens uit de pan en laat hem volledig afkoelen op een rooster.

    💡 De finishing touch: een voordelige witte kerst

    Zodra de Pandoro volledig is afgekoeld, bestrooi je hem royaal met vanillepoedersuiker. Serveer in verticale plakken om de stervorm te accentueren. Voor slechts € 3,50 heb je een dessert gemaakt dat huiselijkheid, liefde en traditie uitstraalt, en dat net zo lekker is als de duurste ambachtelijke producten! Deel deze heerlijke traktatie en laat iedereen weten dat Kerstmis zowel lekker als betaalbaar kan zijn!

    Bereidingstijd: 40-50 minuten