Waarom de 3-4-dagenregel zo belangrijk is:
door voedsel in de koelkast te bewaren, vertraag je de groei van bacteriën, maar je stopt het niet volledig. Zodra voedsel gekookt is en begint af te koelen, beginnen micro-organismen (kleine levende wezens, waaronder bacteriën) zich weer te vermenigvuldigen. Na ongeveer vier dagen neemt de kans op voedselvergiftiging aanzienlijk toe. Dit geldt vooral als het voedsel vaak is opgewarmd of niet goed is afgekoeld toen je het voor het eerst wegzette.
ADVERTENTIE
Een eenvoudige gids voor verschillende soorten gekookt voedsel
Dit is hoe de 3 tot 4 dagen-regel over het algemeen van toepassing is op verschillende soorten gekookt voedsel:
Gekookt vlees zoals kip, rundvlees, varkensvlees of kalkoen: Deze moet je binnen 3-4 dagen opeten.
Ovenschotels en stoofschotels: Deze zijn 3-4 dagen houdbaar.
Gekookte vis: Het is het beste om gekookte vis of andere zeevruchten binnen 2-3 dagen te eten.
Gekookte rijst en pasta: Hoewel sommige bronnen tot 5 dagen vermelden, is het echt het beste om het binnen 3 dagen te eten. Je kunt het misschien tot 5 dagen rekken, maar 3 dagen is veiliger.
Soepen en bouillons: Deze kun je 3-4 dagen in de koelkast bewaren.
Gekookte groenten: Deze zijn meestal 3-4 dagen houdbaar.
Gerechten met eieren, zoals quiches of frittata’s: Eet deze binnen 3-4 dagen op.
Het is erg belangrijk om te onthouden dat deze tijden alleen gelden als je het eten binnen twee uur na het koken in de koelkast zet. Als je eten langer dan twee uur op het aanrecht laat staan, krijgen bacteriën een voorsprong en is het mogelijk niet zo lang veilig, zelfs niet in de koelkast.
Hoe weet je of het tijd is om eten weg te gooien?
Zelfs als je eten binnen de 3-4 dagen valt, gebruik dan altijd je zintuigen. Hoewel ze niet altijd perfect zijn, zijn er enkele tekenen die er duidelijk op wijzen dat je eten niet meer goed is:
Het ruikt zuur of vreemd.
Het voelt slijmerig aan of is van kleur veranderd.
Je ziet er schimmel op groeien.
Vloeibare vaat kan bubbels of schuim bevatten.
Als je het niet zeker weet, is het altijd het beste om te zeggen: “Bij twijfel: gooi het weg.” Het is gewoon “het risico niet waard” om voedsel te eten dat mogelijk onveilig is.
Slimme manieren om gekookt voedsel te bewaren
Als u deze tips opvolgt, blijft uw gekookte voedsel veilig:
Koel eten snel af: Laat gekookt eten niet urenlang op het aanrecht staan. Doe het in ondiepe bakjes en zet het binnen twee uur na het koken in de koelkast.
Gebruik goed afsluitbare bakjes: Deze “luchtdichte bakjes” voorkomen dat er andere dingen in je eten komen en houden het langer vers.
Schrijf de datum erop: Gebruik een etiket of stift om de datum te markeren wanneer je het eten hebt gekookt. Zo weet je altijd precies hoe lang het in de koelkast is bewaard.
Warm eten volledig op: Wanneer je restjes opwarmt, zorg er dan voor dat ze een temperatuur van minstens 74 °C hebben bereikt voordat je ze eet.
Hoe zit het met eten in de vriezer?
Als je denkt dat je je gekookte eten niet binnen de 3-4 dagen in de koelkast zult opeten, kun je het altijd invriezen. Invriezen voorkomt de groei van bacteriën volledig. De meeste gekookte maaltijden kunnen 2 tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard, afhankelijk van het soort eten. Houd er rekening mee dat invriezen de smaak van eten kan veranderen, maar het is niet per se onveilig.
Kortom, gekookt voedsel moet eigenlijk binnen 3-4 dagen na invriezen worden gegeten. Langer bewaren verhoogt de kans op een voedselvergiftiging. Als je je eten goed bewaart en er veilig mee omgaat, kunnen je restjes zowel lekker als veilig zijn – probeer ze alleen niet te lang te bewaren!
Heeft u nog andere vragen over het veilig bewaren van uw voedsel?
