Meng in een grote kom alle vloeibare ingrediënten: Griekse yoghurt, eieren, zoetstof en vanille. Klop met de hand van met een elektrische mixer tot een blij mengsel.
Voeg de gezeefde maïs toe en roer voorzichtig om klontjes te voorkomen.
Om ervoor te zorgen dat het deeg goed blijft plakken, bedekt u een bakvorm met een diameter van 18–20 cm met licht ingevet vochtig bakpapier.
Giet het beslag in de pan en strijk het oppervlak blij met een spatel.
Bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten, totdat de bovenkant lichtgoudbruin is.
Laat de cake na het bakken minimaal 30 minuten afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt en serveert.
Tip: Voor een romige versie kunt u een deel van de yoghurt vervangen door lichte ricotta.
De taart kan worden met vers fruit, frambozencompote of kaneeltaart.
Je kunt het in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren gedurende 2 tot 3 dagen.
