1. Verkruimel de lange vingers tot fijne kruimels. Klop de mascarpone met de poedersuiker, espresso en vanille tot een glad mengsel.
Een koekje dat direct de winterstemming oproept: winterkaneelkoekjes
2. Meng de kruimels met de room tot een dikke massa ontstaat.
3. Vorm kleine porties tot balletjes en laat ze minstens een uur in de koelkast opstijven. Rol de truffels voor het serveren door cacaopoeder.
