Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur tot hij bijna kookt, maar niet laat borrelen.
Voeg de yoghurt toe en roer rustig door.
Voeg het citroensap beetje bij beetje toe terwijl je blijft roeren. Binnen enkele minuten begint de melk te schiften (de wrongel scheidt zich van de wei).
Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten rusten.
Bekleed een zeef met een kaasdoek of schone theedoek en giet het mengsel erin. Laat uitlekken.
Voor een zachte, romige kaas: laat 15–20 minuten uitlekken. Voor een stevigere kaas: laat langer uitlekken en druk voorzichtig het vocht eruit.
Breng eventueel op smaak met een snufje zout.
Laat de kaas afkoelen en bewaar in de koelkast. ✨
💡 Tips & Variaties
Voeg fijngehakte kruiden zoals bieslook of peterselie toe voor een kruidige variant. 🌿
Gebruik knoflookpoeder of paprikapoeder om de kaas extra smaak te geven. 🧄🌶️
Serveer op een cracker, door een salade of als vulling voor wraps. 🥗
Conclusie
Met slechts drie simpele ingrediënten kun je thuis verse kaas maken die zacht, romig en veelzijdig is.
Lekker op brood, in salades of als borrelhapje – én helemaal zelfgemaakt. 🧀💛
