Bereiding:
Voor de filodeegbodem:
Neem een vel filodeeg, leg het op het aanrecht en bestrijk het met een beetje gesmolten boter.
Vouw het deeg dubbel, bestrijk het opnieuw en spreid het vervolgens uit. Leg het in een vierkante glazen ovenschaal.
Herhaal dit proces tot alle vellen opgebruikt zijn. Absolute precisie is niet vereist; hoe onregelmatiger het resultaat, hoe mooier het zal zijn.
Appels:
Was de appels, verwijder het klokhuis, maar schil ze niet. Snijd ze in dunne plakjes en leg ze voorzichtig tussen de vellen filodeeg.
Bestrijk ze met een beetje gesmolten boter en bestrooi ze vervolgens met wat suiker.
Bak het deeg 10 minuten op 200 °C (in een voorverwarmde oven) .
Dit helpt het filodeeg om structuur en kleur te ontwikkelen.
Romige vulling:
Klop de eieren in een kom, voeg de erythritol (of suiker) toe en klop tot een glad mengsel.
Voeg het vanille-extract en de slagroom toe en roer tot een glad geheel.
Zeef het mengsel door een fijne zeef (een tijdrovende maar waardevolle stap) en zet apart.
Stap twee van het bakproces:
giet het mengsel voorzichtig over de warme cake. Bak nog 15 minuten op 200 °C.
Afwerking:
Laat de cake na het bakken afkoelen en bestrooi hem vervolgens met poedersuiker en rozijnen.
