1. Bereid de ingrediënten voor
Snijd de kip in middelgrote stukken.
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes.
Snijd de ui en de knoflookteentjes fijn.
Maak de champignons schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes.
2. Kook de kip en groenten
Smelt 30 gram boter in een ovenschaal.
Voeg de stukken kip toe en bak ze lichtbruin, maar niet te donker.
Voeg de ui, knoflook en wortelen toe. Meng.
Blus af met witte wijn (indien gebruikt) en laat het een paar minuten inkoken.
3. Bereid de gearomatiseerde bouillon
Voeg de hete kippenbouillon en het kruidentuiltje toe.
Laat het geheel 25 tot 30 minuten op laag vuur sudderen, tot de kip heel mals is.
4. Kook de champignons
Bak de champignons in een aparte pan met 10 gram boter.
Lichtjes op smaak brengen en dan opzij zetten.
5. Maak de roux voor de saus
Smelt de rest van de boter in een pan.
Voeg de bloem toe en meng krachtig totdat er een roux ontstaat.
Voeg geleidelijk de gezeefde bouillon toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
Laat het zachtjes indikken.
6. Maak de blanquette af
Doe de kip en de groenten terug in de pan met de romige saus.
Voeg de crème fraîche, de champignons en een scheutje citroensap toe.
Goed mengen en eventueel op smaak brengen.
Laat het nog 5 minuten zachtjes koken op laag vuur.
7. Serveren
Bestrooi met versgehakte peterselie.
Serveer warm met basmatirijst, verse pasta of gestoomde aardappelen.
Tips voor het maken van een succesvolle kip- en champignonstoofpot
Zorg dat de kip niet te veel kleur krijgt : blanquette staat bekend om zijn lichte, romige saus, dus voorkom dat de kip te veel kleur krijgt.
Kies voor zelfgemaakte bouillon : dit geeft de saus meer diepte en aroma.
Voeg een scheutje citroensap toe : het brengt de rijke smaak van de room in evenwicht en versterkt de smaak van de champignons.
Varieer met de bijgerechten : serveer uw blanquette met rijst, verse tagliatelle of zelfs zelfgemaakte aardappelpuree voor extra smaak.
Bereiding vooraf : net als veel stoofschotels is blanquette nog lekkerder als u het de volgende dag opwarmt.
