#### 1. **De roomkaasvulling bereiden**:
– Meng in een kom de zachte roomkaas, poedersuiker en vanille-extract tot een glad en homogeen mengsel.
– Zet de vulling in de koelkast terwijl je het koekjesdeeg bereidt.
#### 2. **Bereid de Red Velvet koekjes**:
– Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
– Meng in een kom de bloem, cacaopoeder, baking soda en zout.
– Klop in een andere kom de zachte boter met de poedersuiker licht en luchtig.
– Voeg het ei, vanille-extract en de rode kleurstof toe. Meng goed tot alles goed gemengd is.
– Voeg de karnemelk en azijn toe en meng geleidelijk de droge ingrediënten (bloem, cacao, enz.) erdoor tot een glad deeg ontstaat.
#### 3. **De koekjes vormen**:
– Neem een kleine lepel deeg en vorm er een balletje van.
– Druk het balletje iets plat en doe er een beetje roomkaasvulling in het midden.
– Neem nog een portie deeg, druk het plat en bedek de vulling ermee. Zorg dat de randen goed dicht zijn, zodat de roomkaas er tijdens het bakken niet uitloopt.
– Herhaal dit totdat al het deeg op is.
#### 4. **Bakken**:
– Leg de koekjes op de bakplaat en laat voldoende ruimte tussen elk koekje.
– Bak ze 12 tot 15 minuten, tot de koekjes licht goudbruin zijn aan de randen.
– Laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze eet.
### **Tip**:
Voor een nog feestelijkere presentatie kunt u de afgekoelde koekjes bestrooien met een beetje poedersuiker of Red Velvet-kruimels!
Deze **Red Velvet koekjes gevuld met roomkaas** zijn perfect voor speciale gelegenheden, met hun zachte buitenkant en romige, smelt-in-je-mond vulling. ❤️
