Haal de citroenschil eruit. Doe de citroen in een pan met 500 ml melk en breng op laag vuur aan de kook. Klop ondertussen de eieren, 120 g suiker en vanillesuiker in een kom. Klop tot de suiker is opgelost. Voeg het zetmeel toe en meng. Haal de citroenschil uit de melk en giet dit bij het eimengsel. Laat op laag vuur inkoken tot het mengsel dikker wordt. Doe het mengsel in een kom en laat afkoelen. Meng ondertussen de melk en het water in een pan. Voeg de boter, suiker en een snufje zout toe. Kook tot de boter is opgelost. Roer vervolgens de bloem erdoor en kneed het deeg. Bak ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren. Doe het mengsel in een kom, laat afkoelen en roer de resterende eieren erdoor. Meng alles goed door elkaar en doe het in een bakzak. Bekleed met bakpapier. Stort het deeg op een bakplaat en vorm de koekjes tot vierkantjes van 5×5 cm. Bak ze ongeveer 35 minuten op 180 graden. Steek de koekjes uit, vul ze met mascarpone en monteer ze. Bestrooi met poedersuiker.