Voorverwarmen & vormen:
Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C). Vet 6 tot 8 kleine ramequins of muffinvormpjes licht in met boter en bestuif met een beetje bloem of suiker.
Boter en dooiers kloppen:
Klop in een kom de zachte boter met de kristalsuiker romig. Voeg één voor één de eidooiers toe en blijf kloppen tot een luchtig, lichtgeel mengsel.
Eiwitten stijf kloppen:
Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf tot stevige pieken.
Beslag samenvoegen:
Spatel eerst voorzichtig ⅓ van het eiwit door het dooiermengsel om het te verlichten. Vouw daarna de rest van de eiwitten er in twee delen door met een grote spatel, zodat het beslag luchtig blijft.
Vullen & bakken:
Verdeel het beslag over de ingevette vormpjes. Bak de mini-coulants 9–11 minuten tot ze aan de rand licht goudbruin zijn maar in het midden nog zacht en licht ingezonken.
Omkeren & serveren:
Laat de coulant 2 minuten rusten. Haal voorzichtig de randen los met een mesje, keer elk cakeje om op een bord en bestuif met poedersuiker. Serveer direct—de binnenkant is dan heerlijk zacht.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Garneer met verse aardbeien of een lepeltje aardbeiensaus voor extra fruitigheid. Een bolletje vanilleroomijs maakt het helemaal af.
Bewaren: Deze coulants zijn het lekkerst direct uit de oven. Wil je ze voorbereiden? Bak ze voor 80 % gaar, laat afkoelen in de vorm en bewaar afgedekt in de koelkast. Werk af in de oven (9 min op 180 °C) vlak voor serveren.
Variaties
Chocolade twist: Voeg 50 g gesmolten pure chocolade toe aan het dooiermengsel voor een chocolade-aardbei coulant.
Citrus touch: Rasp wat citroenschil door het beslag voor een frisse bite.
Frambozenduo: Vervang de aardbeien door frambozen of meng beide voor een mix van rode bessensmaken.
Koffiesmaak: Roer 1 tl oploskoffie door de gesmolten boter voor een subtiel mokka-aroma.
Tips
Luchtig beslag: Vouw de eiwitten voorzichtig en laat zoveel mogelijk lucht behouden om een mooie rijzing te krijgen.
Niet te lang bakken: Houd strikt 9–11 minuten aan; te lang bakken maakt de binnenkant droog.
Vorm invetten: Gebruik zowel boter als een dun laagje suiker of bloem, zodat de coulants makkelijk loskomen.
Serveren in stijl: Warm voorverwarmde borden houden de coulant extra lang zacht en smeuïg.
Conclusie
Deze mini-coulants met aardbeiensmaak zijn een elegant, snel en verrassend dessert. Met slechts een paar basisingrediënten maak je luchtige cakejes met een zachte kern. Perfect voor elke gelegenheid waarop je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit recept gluten- en bloemvrij houden?
Ja: vervang bloem in de vorm door amandelmeel of fijne suiker om plakken te voorkomen.
Hoe bewaar ik ongebruikte coulants?
Bewaar onafgewerkt beslag maximaal 2 uur in de koelkast. Voorgebakken coulants kun je afgedekt 1 dag bewaren en kort opwarmen.
Mag ik de suiker vervangen?
Je kunt lichte basterdsuiker gebruiken voor een milder aroma of kokosbloesemsuiker voor een subtiele karamelsmaak.
Is dit recept ook voor gewone cakes?
Ja, bak in een cakevorm 20–25 minuten op 170 °C voor een klassieke luchtige cake.
Kan ik diepvriesaardbeien gebruiken?
Ja, ontdooi en pureer ze eerst goed zodat er geen extra vocht vrijkomt in de coulant.
