Voorbereiding

Om de kippenbouten te marineren, meng je de olie, gerookte paprika, honing, peterselie, bieslook, zout en peper in een kom tot een geurige, dikke marinade. Bestrijk de kippenbouten grondig met dit mengsel, dek ze af en zet ze ongeveer twee uur in de koelkast zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken. Verwarm vervolgens de oven voor op 160 graden, leg de gemarineerde bouten op een bakplaat, dek af met aluminiumfolie en bak ze ongeveer drie kwartier. Verwijder na deze tijd de folie, verhoog de temperatuur naar 200 graden en bak verder tot de kippenbouten goudbruin en knapperig zijn. Het is aan te raden ze af en toe te bedruipen met hun eigen braadvocht om ze extra sappig te houden.

Voor de garnering: schil de aardappelen, snijd ze in stukken van gelijke grootte en kook ze in licht gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer twintig minuten. Hak ondertussen de rode ui fijn en bak deze in boter goudbruin voor een aangenaam zoete smaak. Stamp de gekookte aardappelen fijn en meng er de gebakken ui, boter en melk doorheen. Breng het mengsel op smaak met zout en witte peper en roer tot een romige, maar licht klonterige consistentie ontstaat. Je kunt er naar wens ook nog wat verse peterselie over strooien voor het serveren.