Bereidingswijze:
1. Hak de droge koekjes fijn met een blender.
2. Meng in een kom de gehakte koekjes met de mascarpone (of ricotta), poedersuiker, geraspte citroenschil en vers citroensap.
3. Meng alle ingrediënten goed tot een glad mengsel.
4. Vorm met je handen balletjes van ongeveer 2 tot 3 cm doorsnee en rol ze door kokosrasp of poedersuiker (optioneel).
5. Zet de no-bake citroentruffels minstens 1 uur in de koelkast voordat je ze serveert.
Porties: 10 tot 12 truffels
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 0 minuten
Totale tijd: 75 minuten
