Breng in een grote pan de melk samen met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout aan de kook.
Voeg vervolgens de griesmeel toe en breng het geheel weer aan de kook.
2. Haal de pan van het vuur en laat de griesmeel, afgedekt, 5 minuten rusten.
3. Scheid ondertussen de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf. Spatel de eidooiers door de griesmeel.
4. Voeg de boter toe aan de griesmeel en roer tot deze gesmolten is.
Spatel tot slot voorzichtig het opgeklopte eiwit door de griesmeel.
Serveer met een compote naar keuze, kaneel en suiker, of bruine boter.
