Benodigdheden
Een cakevorm (20-22 cm in diameter).
Een steelpan voor de karamel.
Een garde of elektrische mixer.
Bereidingsstappen
Bereid de karamel:
Smelt de suiker met het water in een steelpan op middelhoog vuur tot het goudbruin is.
Giet de karamel direct in de vorm en verdeel het gelijkmatig.
Schik de ananas:
Leg de ananasschijfjes op de karamel, met wat ruimte ertussen.
Voeg een gekonfijte kers toe in het midden van elk schijfje ananas (optioneel).
Bereid het cakebeslag:
Meng in een kom de zachte boter en suiker tot een romige massa.
Voeg de eieren één voor één toe en vervolgens het vanille-extract.
Roer de bloem, het bakpoeder en het zout erdoor. Meng tot een glad mengsel.
Giet het beslag in de vorm:
Giet het cakebeslag over de ananasschijfjes en verdeel het gelijkmatig.
Bakken:
Bak op 180 °C (gasstand 6) gedurende 30 tot 35 minuten, tot de cake goudbruin is en een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Haal uit de vorm:
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen.
Haal met een mes langs de randen om de cake los te maken. Stort de cake vervolgens voorzichtig op een bord.
