Pasta met aubergine: een eenvoudig en smakelijk Italiaans recept

FAQ: Uw veelgestelde vragen

Kan ik de aubergines vervangen? Ja, met courgettes of gegrilde paprika’s voor een andere versie.

Kan dit recept ook zonder amandelen? Ja, vervang ze door cashewnoten, pijnboompitten of gewoon meer Parmezaanse kaas.

Hoe bewaar je restjes? Bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 2 dagen, en verwarm ze op laag vuur met een beetje water.

Conclusie

Deze auberginepasta biedt een smaakvolle reis naar het hart van de Middellandse Zee. Kleurrijk, licht en heerlijk, een ware smaaksensatie voor alle liefhebbers van de zelfgemaakte Italiaanse keuken. Een recept om keer op keer te maken voor een complete, gezonde en zonnige maaltijd!