Haal de boter 30-60 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat hij op kamertemperatuur zacht wordt en makkelijker te mengen is. Heb je haast, snijd hem dan in kleine stukjes en kneed hem met een vork tot hij zacht is.

Spoel de bieslookbloemen voorzichtig af onder koud water om stof en vuil te verwijderen en droog ze vervolgens grondig af met een schone doek of keukenpapier. Maak de bloemblaadjes los door ze met de hand los te maken, of hak ze fijn voor een gelijkmatigere textuur. Hak de bieslookstengels fijn voor een kruidige toets.

Doe de zachte boter in een kom. Voeg de bieslookblaadjes, de fijngehakte steeltjes, een snufje zout (als je ongezouten boter gebruikt) en een snufje peper toe. Roer er eventueel de citroenschil en/of de fijngehakte knoflook door. Meng met een vork of spatel tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Proef en breng indien nodig op smaak.

Leg de boter met smaak op een vel plasticfolie of bakpapier. Vorm er een rol van van ongeveer 3-4 cm door de folie of het bakpapier op te rollen en de uiteinden stevig te draaien. Je kunt de boter ook in een klein bakje doen voor een rustieke presentatie. Zet de boter minstens 1 uur in de koelkast zodat de boter kan uitharden en de smaken zich kunnen ontwikkelen.

Haal de boter 10-15 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat hij makkelijker smeerbaar is. Snijd hem in plakjes als je een rol hebt gevormd, of serveer hem direct vanuit het ramekin met een lepel. Gebruik hem als smeersel op vers brood, een klein beetje op gestoomde groenten (aardappelen, asperges), een vleugje gegrild vlees (biefstuk, vis) of als basis voor een snelle saus. Combineer hem met een droge witte wijn (Sauvignon Blanc) of een lichte kruidenthee voor een elegant aperitief.