👩‍🍳Bereiding

Maak de mosselen voorzichtig schoon en gooi de mosselen die open zijn maar nog niet dichtgaan, weg.

Smelt de boter met de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui, knoflook, prei, wortelen en selderij toe. Bak 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.

Voeg de witte wijn toe en laat 3 minuten koken.

Giet de bouillon erbij en roer de kerriepoeder (of paprikapoeder) erdoor. Laat 10 minuten sudderen.

Voeg de mosselen toe, dek af en kook ongeveer 5 minuten, tot ze open gaan.

Haal de mosselen eruit (bewaar er een paar met schelp ter decoratie) en zeef de bouillon indien nodig.

Doe de mosselen zonder schaal terug in de pan, voeg de slagroom toe en breng op smaak met zout en peper. Laat nog 2 tot 3 minuten sudderen op laag vuur.

Serveer warm, garneer met een beetje verse dille of peterselie.

🍽️Serveersuggestie

Serveer deze romige mosselsoep met geroosterd brood van knoflookcroutons.

Een heerlijk, geurig gerecht, perfect voor winteravonden.🌊