Instructies

1. Meng het deeg

Meng in een grote kom de bloem, het zout, de suiker en de gist.

Voeg het warme water toe en roer tot er een ruw deeg ontstaat. Als het te plakkerig aanvoelt, voeg dan wat extra bloem toe.

Meng de zaden en olijfolie (indien gebruikt) erdoor en kneed het geheel kort om ze gelijkmatig te verdelen.

2. Kneed het deeg en laat het rijzen

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.

Optie zonder kneden: Meng alle ingrediënten, dek het deeg af en laat het 8-12 uur op kamertemperatuur rusten voor een langzamere fermentatie.

Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het 1-2 uur op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld.

3. Vorm het deeg

Zodra het deeg gerezen is, druk je het voorzichtig plat om de lucht eruit te laten.

Vorm het tot een rond of ovaal brood (of verdeel het in twee kleinere broden).

Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of in een rijskast.

4. Tweede opkomst

Bedek het gevormde deeg met een handdoek of plasticfolie en laat het nogmaals 30-45 minuten rijzen tot het licht is opgezwollen.

5. Bereid de oven voor

Verwarm de oven voor op 230 °C.

Voor een knapperige korst kunt u een ovenschaal of een lege bakplaat op het onderste rooster plaatsen om stoom te creëren.

Bestrijk het deeg naar wens met water of een eierdooier en bestrooi het met extra zaadjes.

6. Bakken

Plaats het deeg in de hete oven. Als je een ovenschaal gebruikt, bak het dan afgedekt gedurende 20 minuten.

Verwijder het deksel of de stoommand en bak nog 15-20 minuten tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt.

7. Koel af en geniet

Laat het brood minstens 20-30 minuten afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.

Serveer vers met boter, olijfolie of je favoriete toppings.

Tips voor het beste ambachtelijke brood

Personaliseer de zaden – combineer je favoriete zaden of rooster ze voor een intensere smaak.

Bewaren – Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of vries in voor langere bewaring.

Extra ingrediënten – Probeer eens gedroogd fruit, noten of verse kruiden toe te voegen voor een creatieve twist!

Dit ambachtelijk gemaakte brood met zaden geeft elke maaltijd een rustieke charme en is perfect voor thuisbakkers die op zoek zijn naar een eenvoudig maar bevredigend recept. Probeer het eens en laat me weten hoe het bevalt!