👩🍳 Stapsgewijze voorbereiding
Stapsgewijze voorbereiding
🥓 1. De vulling voorbereiden
- Fruit de ui : Smelt een klontje boter in een pan op laag vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze 10-15 minuten, tot hij zacht en licht gekarameliseerd is.
- Bak het spek : Voeg het spek toe aan de pan en bak het 5 minuten, of tot het goudbruin is. Breng op smaak met peper (zout is niet nodig vanwege het spek).
🧀 2. Bereid de Reblochon-crème voor
- Smelt de kaas : Snijd de Reblochon in stukjes (verwijder de korst als u een mildere smaak verkiest). Giet de room in een kleine steelpan op laag vuur en laat de Reblochon smelten, onder voortdurend roeren tot een gladde, romige saus ontstaat.
- Meng : Voeg het ui- en spekmengsel toe aan de Reblochon-room. Meng grondig tot een glad geheel.
🥐 3. Assemblage en koken
- Het vullen van de vol-au-vents : Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht). Vul de vol-au-vents royaal met het Savoie-mengsel.
- Opnieuw opwarmen : Bak 10-15 minuten , net lang genoeg om alles door en door te verwarmen en de bovenkant lichtbruin te laten worden.
🌿 Tips en variaties
- Is Reblochon te sterk van smaak? Vervang het dan door raclette, Mont d’Or of tartiflette.
- Wil je een knapperige textuur? Bestrooi de bovenkant dan voor het bakken met gehakte walnoten of hazelnootstukjes.
- Vegetarische variant : Vervang het spek door gebakken champignons.
🥗 Presentatietips
Serveer deze Savoie-vol-au-vents warm met een frisse groene salade en een lichte mosterdvinaigrette. Bestrooi ze voor een feestelijk accent met verse tijm of gehakte peterselie.
👉 Zeker het proberen waard!
Deze Savoie-vol-au-vents zijn perfect voor de feestdagen of gezellige winteravonden. Probeer ze eens in mini-formaat voor een elegante, smelt-in-je-mond snack!
