Bereiding:
1- Begin met het fijnmalen van de cannoli; doe ze in een kom en verkruimel ze met een glas.
2- Doe de gekoelde room in een grote kom en klop deze op met een elektrische mixer.
3- Voeg de gecondenseerde melk toe en klop nog een paar minuten.
4- Voeg de ricotta, chocoladestukjes en het gekonfijte fruit toe en meng met de mixer.
5- Giet het mengsel in een siliconenvorm van 24 centimeter en strijk de bovenkant glad met een spatel.
6- Voeg de fijngehakte cannoli toe en strijk ze glad met een schone spatel. Zet de semifreddo vervolgens minimaal 6 uur in de vriezer.
7- Na de rusttijd, leg het dessert op een serveerschaal en verwijder de siliconenvorm. 8. Nu kunnen we het naar eigen wens versieren: we plaatsten cannoli in het midden en wisselden rode gekonfijte kersen, blokjes gekleurd gekonfijt fruit en chocoladeschaafsel af met de bovenkant.
9. Zet de cannoli semifreddo in de koelkast tot het moment van serveren en geniet er dan van in al zijn heerlijkheid!
Zie meer op de volgende pagina.
