Een Camargue Gratin bereiden
Het bereiden van een Camargue Gratin vereist een paar stappen, maar het is zeker de moeite waard. Verwarm eerst je oven voor op 180 °C (gasstand 6). Spoel ondertussen de rijst af met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen en kook deze vervolgens ongeveer 10 minuten in een pan met kokend zout water. De rijst moet al dente zijn, want hij zal in de oven verder garen. Giet de rijst af en zet apart zodra hij gaar is.
Bereid vervolgens de groenten voor. Was ze grondig en snijd de courgette, paprika en tomaten in blokjes. Snijd de uien in ringen. Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg eerst de uien toe en bak ze tot ze glazig zijn. Roer vervolgens de courgette en paprika erdoor en bak tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten aan het einde van de baktijd toe zodat ze hun textuur behouden.
Als je zeevruchten toevoegt, is dit het moment om dat te doen. Kook de garnalen of mosselen een paar minuten met de groenten tot ze gaar zijn. Meng de rijst met de groenten en zeevruchten in een grote kom. Voeg de crème fraîche en een flinke hoeveelheid geraspte kaas toe en breng op smaak met zout, peper en kruiden naar keuze. Meng goed zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.
Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal en bestrooi de bovenkant met wat extra kaas voor een goudbruine korst. Bak de ovenschotel ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot hij goudbruin en bubbelend is. Laat hem een paar minuten rusten voor het serveren. Deze ovenschotel is het lekkerst warm en kan worden geserveerd met een groene salade voor een evenwichtige maaltijd.
