Verwarm de oven voor op 180 °C.
Beslag maken: Klop de eieren, suiker en olie in een kom. Voeg de geraspte wortels, walnoten en kaneel toe. Voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe.
Bakken: Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak 40 minuten. Laat afkoelen.
Het glazuur maken: Klop de boter, suiker en roomkaas glad. Laat afkoelen.
Samenstellen: Snijd de cake doormidden, vul met het glazuur en smeer het eroverheen. Garneer met pinda’s.
Samenstellingen:
Serveer met warme koffie of thee.
Garneer met extra walnoten of gekonfijte wortels voor een feestelijker effect.
Baktips:
Je kunt de walnoten vervangen door pecannoten of amandelen voor een andere crunch.
Zorg ervoor dat de cake volledig is afgekoeld voordat je het glazuur aanbrengt om smelten te voorkomen.
Voedingswaarde:
Rijk aan vezels en vitamine A uit wortels.
Voedingsnoten bevatten hart-gezonde vetten en omega 3-vetzuren.
Dieetinformatie:
Bevat gluten, zuivel en eieren. Voor een glutenvrij recept, vervang door een glutenvrije bloemmix.
Voedingswaarden (per plak):
Zie meer op de volgende pagina
