Bereiding
1. Pel en snijd de uien in dunne plakjes.
• Smelt de boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Voeg de gesneden uien toe en bak ze 20 tot 30 minuten zachtjes tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.
2. Strooi de bloem erover.
• Meng goed om de uien te bedekken en bak 2 minuten tot een lichte roux.
3. Voeg de bouillon en witte wijn toe.
• Voeg de hete bouillon toe (en witte wijn indien gewenst).
• Roer goed om het sap te deglaceren.
• Voeg het laurierblad, zout en peper toe.
• Laat ongeveer 20 minuten sudderen op laag vuur.
4. Verwarm de grill van de oven voor.
5. Maak de croutons klaar.
• Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat en rooster ze licht in de oven.
• Zet apart.
6. Rasp de soep.
• Verdeel de hete soep in ovenvaste kommen.
• Leg 2 sneetjes brood op elke kom en bestrooi royaal met geraspte kaas.
• Zet het gerecht een paar minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
7. Serveer het gerecht direct en gloeiend heet.